De Respiro 2023 wijn van Italiaanse coöperatie Valdibella – die vast in ons wijnaanbod zit – heeft de prestigieuze ‘TOP WINE VINO SLOW’ erkenning gekregen van de Slow Food beweging. Deze erkenning onderstreept het engagement van Valdibella voor inheemse druivensoorten, biologische landbouw en respect voor het milieu.
De Nero d’Avola druiven die ze gebruiken voor de Respiro wijn komt van de wijngaard van Pietro Scardino (zie foto), een van de oprichters van Valdibella. De wijn bevat geen toegevoegde sulfieten waardoor de natuurlijke gisting het beste uit de druiven en de bodem naar boven haalt.
De kleur van deze wijn is robijnrood. De geur: zeer intens aroma, tonen van kersen en bessen. In de afdronk een lichte balsamico-toets. De smaak: een warme en vrij zachte wijn, zuur en tannine aanwezig, maar fijn en over het algemeen zeer aangenaam!
