nOk

Walnoten zijn altijd al populair geweest in België, maar de pitten komen meestal van ver, voornamelijk uit de Verenigde Staten, Chili en China.
Sinds een kleine acht jaar is daar verandering in gekomen: Eric Loise plantte ongeveer 20 hectare biologische walnootbomen in de buurt van Gembloux. De franse Hortense de Castries sloot zich in 2021 aan bij zijn avontuur en samen richtten ze het merk nOk op: “Ik ben al vertrouwd met de wereld van de walnotenindustrie sinds ik een klein meisje was, meer bepaald omdat ik uit een Franse producentenfamilie kom”, vertelt de Castries, die sinds een aantal jaar in Brussel woont. “In de jaren zeventig kwam mijn grootvader op het bijzondere idee om 20 hectare walnotenbomen te planten in de Maine-et-Loire (een departement in de Loirestreek), hoewel er daar tot dan toe geen walnoten werden geteeld. Nadat ik de fakkel al had overgenomen in Frankrijk verhuisde ik naar Brussel. Ik ontmoette er Eric Loise, de pionier van de walnotenkweek in België, en samen creëerden we het merk nOk, dat nu het enige Belgische walnotenmerk is en bovendien biologisch.”

nOk heeft als doel om hun lokale biologische walnoten in de schijnwerpers te zetten, zonder toevoegingen of conserveermiddelen:
– hun bodems worden beheerd zonder pesticiden of chemische meststoffen, wat de biodiversiteit en de gezondheid van de bomen bevordert.
– hun noten worden in oktober op traditionele wijze met de hand geoogst, gesorteerd en gewassen om alleen de beste pitten te bewaren.
– hun walnoten worden ter plaatse langzaam gedroogd om de kwaliteit en de natuurlijke aroma’s te behouden.
– nOk doet aan ambachtelijke verwerking: de noten worden met de hand gebroken. In hun atelier in Brussel gebeurt de verwerking: ze voegen biologische kruiden toe of een chocolade coating.

Bij RICO verkopen we hun biologische walnoten én die gekruid met ‘piment d’Espelette’ !