In onze ijskast vind je verschillende bokalen seitan van Le seitanist. Achter deze naam schuilt Janko Jatidjan. Zijn overtuiging om veganistisch te leven bracht hem via keukenexperimenten tot de productie van seitanstructuren. Vanuit zijn kleine atelier in het Kortrijkse Overleie produceert hij dagelijks zijn seitanproducten. Een uit te hand gelopen hobby op hoog niveau!

“Mijn insteek is seitan maken die zo goed op smaak is dat je hem thuis enkel nog hoeft te bakken. Ik heb ook hard gewerkt aan de textuur. Zo wil ik exact de kruimige structuur van een worst imiteren.” Elke smaak krijgt zijn eigen naam en wordt verwerkt in een worstvorm maar je kan de texturen ook in bokaal verkrijgen, zoals bij ons in RICO.

(tekst gebaseerd op reportage van terroir.be)