Stoked pies

Na omzwervingen door de hele wereld landden Nieuw-Zeelander Paul Melville en de Hongaarse Zsu Meszaros een zestal jaar geleden in Antwerpen.
Onder de naam Stoked begonnen ze Nieuw-Zeelandse pies en ander lekkers te verkopen.

“Nieuw-Zeelandse pies zijn vergelijkbaar met Britse pies: een snelle, hartige hap. In Nieuw-Zeeland koop je ze in een tankstation of eet je ze in de pub met gravy (jus) en mash (puree). De basis is een krokant shortcrust-deeg, en de vulling is een rijke stoofpot.”

Bij Stoked maken ze een meer verfijnde versie van het streetfood. “We maken alles met de hand, met ingrediënten van de beste kwaliteit. Van deeg tot afgewerkte pie gaan er drie dagen voorbij”, vertelt Paul. “Dé klassieker is de steak en stout pie. Maar we experimenteren met allerlei vullingen, zoals een Indiase curry of een Marokkaanse lamstagine. We koken met eerlijke, biologische, lokale producten. Die band met onze producenten is voor ons het allerbelangrijkste.”
Zo werken ze samen met onze producenten Le Seitanist en eieren van Johan Martens, en met biologische groenten van Herdershof.